假如处理螃蟹的数量超出预期消耗，不必总是选择蒸熟后冷藏或冷冻。这样做虽然可以保存，但再次加热后的螃蟹其新鲜程度和美味将大打折扣。为了充分利用这些食材，我们可以尝试拆出蟹肉和蟹黄（膏），制作成美味的蟹粉。这种食材不仅新鲜，而且用途广泛，可以用于制作蟹粉面、蟹粉小笼包、蟹粉豆腐等多种美食。
作者：悠悠薇
所需材料：
* 大闸蟹 10只（建议5只公蟹，5只母蟹）
* 猪板油 750克
* 小香葱、姜 适量
* 白胡椒粉、盐 适量
制作步骤：
1. 拆出蟹肉和蟹黄（膏），分别放入容器中。
2. 猪板油切小丁，与清水、黄酒一起放入锅中，大火烧开，蒸发水分，然后中小火慢熬。
3. 当猪板油熬至金时，捞出油渣。油渣可用于炒青菜或制作油炸饼。
4. 在油锅中加入小香葱和生姜，炸香后捞出。
5. 倒入蟹黄（膏），小火熬制。约7-8分钟后，待其颜色金黄透亮，再放入蟹肉，继续熬制。
6. 熬制完成后，加入白胡椒粉和盐调味。
这瓶自制的蟹粉不仅营养丰富，具有滋补作用，而且具有抗结核效果。但食用时需注意以下事项：
1. 虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高的人士不宜食用大闸蟹。
2. 孕妇应避免食用。
3. 切不可吃半生不熟的大闸蟹。
4. 避免吃蟹心及其他内脏，因这些地方可能积聚重金属。
5. 柿子和蟹肉不宜同时食用。
6. 避免与啤酒同时享用。
7. 不要吃与冰冷食物一起的大闸蟹。
值得注意的是，大闸蟹和其他一些水生生物一样，含有神秘的astaxanthin物质（虾青素），这为我们带来了更多探索和尝试的乐趣。如果您喜欢这个食谱，请记得收藏和关注哦！并且非常欢迎在下方留言分享您的制作心得和建议。