夏日炎炎，芒种时节的雷雨让大地更加生机勃勃。此时的蔬菜新鲜得如同刚从自然的调色板上摘下。说起夏季的蔬菜，总有那么几种是每年都会被提及的，它们不仅新鲜可口，晒干后更是风味独特。今天，就为大家介绍四种夏季蔬菜干，它们炖肉炖汤都格外美味。
是豇豆（豆角）。五花肉切块后，与猪皮一同翻炒糖色，糖汁炒至棕红起泡时，将肉块倒入锅中翻炒上色。接着加入葱姜蒜等调料，倒入一罐啤酒和清水炖煮。待肉炖至入味，再放入泡好的干豆角继续炖煮，最后大火收汁即可。炖好的扑鼻，汤汁浓郁，让人回味无穷。
接下来是芝麻叶。晒干的芝麻叶提前泡好煮熟后剁碎备用。一块老豆腐掰成小块后，与葱花、花生米等一同烹饪。锅中稍微多加一点油，油温五成热时加入面粉炒香熬成牛奶状。接着将豆腐、芝麻叶等食材一同炖煮，加入各种调料调味，炖至入味即可。这道菜色香味俱全，是夏日的美味佳肴。
再来是梅菜与豆豉的搭配。将青椒、红椒切成菱形片备用，梅菜切碎后与豆豉一同炒出酱香味。两个茄子切成滚刀块后过油炸至金黄。再将肉末、豆豉、梅菜等食材一同翻炒，加入清水和各种调料熬煮，最后放入青红椒片和茄子翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味浓，口感丰富。
最后介绍的是萝卜干炖羊肉。萝卜干提前泡好剁成小段备用，羊肉剁成小方块后焯水去血水。砂锅中加入开水和各种调料，放入羊肉炖煮40分钟后，再加入萝卜干继续炖煮调味。最后撒入枸杞即可出锅。这道菜羊肉鲜嫩，萝卜干吸收了羊肉的鲜味，两者相得益彰。
这四道夏季蔬菜干的美食做法，既保留了蔬菜的鲜美口感，又融入了各种调料的味道，让人食欲大增。无论是炖肉还是炖汤，它们都散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。在炎炎夏日里，来一道这样的美食，真是再合适不过了！