**更新麻辣烫配方，商用及开店参考**
今天为大家分享一个实用的麻辣烫配方，适合商用，特别是想要开设麻辣烫店的朋友们可以作为参考。话不多说，直接进入主题。
**一、熬制骨头汤（40斤水）**
主料：牛骨头和猪骨头各4斤（要剁成小段，方便熬煮出味道）。加上一个鸡骨架（便宜实惠）提升整体风味。
配料：鸭骨架、白鲢鱼头、猪头皮等，共同增添香味和口感。
香料：八角、桂皮等，制作成一个香料包，用纱布包裹。
**二、制作红汤麻辣烫底料**
**调料配方**：列举了一系列油和酱料，如牛油、菜籽油、郫县红油豆瓣酱等。
**香料配方**：详细列出了多种香料。
**前期准备工作与制作流程**：逐步描述了如何准备材料，如浸泡辣椒、混合酱料、备料等。接着详细描述了炒制底料的步骤，包括油的熬制、香料的加入、各种酱料的混合等。
**三, 白汤麻辣烫底料**
这部分同样提供了详细的调料和香料清单，以及制作流程。描述了如何熬制出鲜香的白汤底料。
**调麻辣烫红汤与白汤**：分别描述了如何调制红汤和白汤，包括使用的材料和调制步骤。
**最后关于食品添加剂的说明**：
在餐饮行业中，使用食品添加剂是常态。一是为了调味，让食物更加美味；二是为了节约成本。其实，我们日常使用的许多调味品，如味精、酱油等，也都是食品添加剂。
这个配方比较全面详细，希望大家耐心仔细阅读，并根据自身需要进行调整。开店的朋友们可以根据这个配方进行尝试，相信会给大家带来不错的收益。