制作美味牛排无需外购，自家厨房就能轻松搞定！现在的生活水平提高，大家都更加关心饮食健康与营养。尤其是家里的小朋友们，我们都想给他们最好的。面对市场上的牛排，很多人都会犹豫，担心花了钱却买不到好食材。其实，只需一块牛肉，就能在家做出软嫩的牛排，无任何添加，更健康！
纯正的牛排多数是由原切牛肉制成。无论是常见的菲力、还是西冷，都是以特定部位的牛肉命名，虽然口感各异，但都美味可口。若想在家制作牛排，牛里脊肉和牛腿肉是绝佳选择，这些部位的肉块大、无肥肉，口感极佳。今天分享的牛排就是用腿肉制作，虽然肉纤维较粗，但经过巧妙处理，同样能呈现软嫩的口感，浓郁，更适合孩子享用。
所需食材简单：牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉和鸡蛋清。
具体做法如下：
1. 选购一块整齐牛肉，无论是里脊还是腿肉都可以。将牛肉洗净后，逆着肉的纹路切成厚片。这一步非常关键，逆纹切能保证牛肉口感软嫩，不塞牙。
2. 将切好的牛肉片放在案板上，用肉锤或刀背轻轻敲打。敲打后的牛肉会变薄，纤维被，这是让牛肉口感软嫩的重要步骤。
3. 将处理好的牛肉放入盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉和姜片，充分抓拌均匀。
4. 调制淀粉水，加入少许清水搅拌，倒入盆中与牛肉混合，再次抓拌，让牛肉吸收淀粉水。这一步骤能减少煎制时牛肉内部水分的流失，让牛肉更加嫩滑。
5. 将处理好的牛肉分别用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
6. 煎锅烧热，刷上一层薄油，将未解冻的牛排直接放入锅中，中小火煎熟即可。
腌制好的牛肉煎熟后即可直接食用。可以切成条状，搭配喜欢的酱料和蔬菜，作为早餐既简单又营养。
小贴士：
要想做出嫩而的牛排，有三个关键步骤不能少：一、逆纹切牛肉；二、敲打牛肉；三、加入淀粉水抓拌。煎制时要注意不要过久，以免口感。在家自制牛排，既健康又美味，以后不用再购买外面的牛排了！