自上世纪八十年代起，的烘焙市场经历了近四十年的飞速发展。在这期间，烘焙食品的消费额年复合增长率高达惊人的数字。相较于已经成熟的烘焙市场如和日本的年复合增长率，的烘焙市场无疑正在经历一个黄金时期。数据显示，全国规模以上的烘焙企业数量已达到一千八百多家，主营业收入更是高达三千八百，同比增长九个百分点，利润也达到了惊人的三百六十。
成功上榜的品牌展示了多样化的趋势和特点，其中包括拥有长久历史的传统连锁品牌以及近几年崭露头角的年轻品牌。无论是传统的老品牌如元祖、好利来等，还是新兴的网红品牌如鲍师傅等，都在市场中占据了重要地位。还有一些品牌以独特的方式服务特定的社群，提供极致的产品体验。智能自动化工厂企业也在烘焙市场中发挥着重要作用。它们专注于供应链平台的建设和服务，为中小企业、酒店和茶饮品牌等提供单一的烘焙成品、半成品以及冷冻品类产品的供应服务。对于未来烘焙市场的发展，《红餐网》进行了预测分析。预测指出，未来烘焙市场将更加注重个性化、差异化的发展模式和产品创新。健康性也将成为产品发展的重要考量因素之一。随着消费者对健康饮食的追求日益增强，烘焙产品将朝着低糖、低脂、低热量等健康方向发展。烘焙美学将在烹饪行业的美学中发挥重要作用。因此未来好吃又好看且健康的烘焙产品会越来越多地出现在市场上满足消费者的需求。