当冬日的蟹逐渐苏醒，在春季展现其饱满的体态时，正是品尝其肥质的好时机。让我们一同烹饪一道令人垂涎的蟹肉佳肴，为餐桌增添一份丰富的色彩，让味蕾尽享盛宴！
By 77食记
所需材料：
* 肉蟹 2个
* 姜、蒜、葱 适量
* 白糖 3g
* 酱油 3勺
* 白兰地 10ml
* 淀粉 若干
* 热水 100ml
制作步骤：
1. 选取两个大肉蟹，公的肉质更为结实。
2. 将葱姜蒜切成片或段，准备好。
3. 清洗蟹壳，确保彻底刷净，然后将蟹剁成适当大小。
4. 在蟹肉上轻轻拍一些淀粉。
5. 热锅加油，待油温升高后，将蟹肉放入锅中，用中小火煎一面。
6. 翻面再煎至金，然后装盘。
7. 炝锅炒香葱白、蒜和姜片。
8. 大火翻炒蟹肉，加入白糖、酱油调味。沿锅边倒入白兰地，并加入少量热水（注意水不要加多，以免影响口感）。盖上锅盖，煮至蟹肉熟透。
9. 加入葱段，淋上少许花生尾油，翻炒增香增色。
10. 炒出香味的蟹肉即可出锅装盘！
这道菜中的蟹肉结实鲜嫩，鲜香四溢，葱姜的香气也十分诱人。由于蟹本身具有一定的咸甘味道，只需用酱油调味即可凸显其鲜味，无需额外加盐。
希望大家喜欢这道美食！如果喜欢本食谱，不妨收藏并关注我们的分享。也欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。让我们一起交流烹饪的心得，享受美食带来的快乐！