对于牛肚豆皮爱好者来说，一直吃外面几十块一把的豆皮牛肚总觉得不划算，每片虽多，实则量不足。所以决定自己动手尝试，而牛肚成了这次美食之旅的主角。
清洗牛肚是制作美食的第一步。牛肚的异味较重，需要细致的清洗。我喜欢用盐和面粉进行搓洗，不仅去油去腥效果显著，而且不伤手。随后将牛肚放入煮沸的水中煮两分钟，再捞出清洗，以确保干净无异味。
接下来是卤煮环节。清水汤锅中加入卤肉包和香米，大火煮沸后转小火煮半小时左右。如果没有卤肉包，可以依据家常香料的味道自由搭配。卤制好的牛肚浸泡在汁水中，金钱肚在浸泡中充分吸收香味，约半小时到一小时后即可捞出。切片后直接搭配豆皮煮制。
小贴士：林州不太容易买到新鲜的牛肚，大多是冷冻的半成品。购买时需要注意清洗工作，确保牛肚的干净和新鲜。如果选择购买熟牛肚的话，如果有浓重的碱味就不要购买，这种口感和味道都不太好。此次购买的三斤牛肚经过处理刚好两斤，分成三盘享用，孩子们非常喜欢，我也过了一把豆腐皮的瘾。