鲈鱼的味道极其鲜美，肉质，历来广受人们的喜爱。古时的文献中也有很多关于它的记载。比如范仲淹的《江上渔者》，以及隋炀帝赞其为“金齑玉脍”。研究显示，鲈鱼具有滋养五脏的功效，但适量食用为佳，不宜过多。
今日推荐的菜品是清蒸鲈鱼，其制作讲究精细，能够充分展现鲈鱼的鲜美之味。制作过程中特别注重使用葱姜提味。
将一条鲈鱼刮鳞去鳃，清理内脏。然后从鱼背处下刀，贴着鱼骨划开，注意不要把鱼身划破，以保持美观。
接着，将葱白切段，姜切片。在鲈鱼上均匀涂抹食盐、胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟以去腥增香。
锅内烧开水，水开后放置蒸鱼的箅子。将鲈鱼放入盘中，用葱白和姜片填满鱼身，以防变形。然后用小火蒸8分钟。
蒸制期间，将剩余的葱白和姜切成细丝，再准备些青红椒切丝以增加色彩。
8分钟后，取出蒸好的鲈鱼，倒出多余的汤汁。然后淋上蒸鱼豉油，并铺上切好的葱丝和青红椒丝。
最后一步，烧热油至七成热，将热油均匀淋在鱼身上。这样，一道简单而美味的清蒸鲈鱼就制作完成了。喜欢的朋友不妨尝试动手做一做。享受烹饪的乐趣，品尝鲜美的鲈鱼，定会给你带来一段美好的体验。