【食材清单】
羊排 500克，清水若干，生姜 3-4片，大葱 1根切段，料酒 1汤匙，盐 适量，白胡椒粉 适量，香菜少许（可选装饰）。
【烹饪步骤】
准备羊排：将羊排清洗干净，切成合适大小的块状。放入清水中浸泡大约半小时，让羊排自然去除血水后捞出沥干。这一步可以帮助去腥并使汤更加清澈。
接着，焯水处理：将羊排放入锅内，加入足够的清水，同时放入生姜片和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排并用清水冲洗干净。这一步是进一步去腥的关键。
然后，开始炖煮：将处理好的羊排、生姜片、大葱段放入炖锅中，加入适量的清水（水要没过羊排）。先用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。时间大约需要1.5到2小时，直到羊排变得可口。
在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。搅拌均匀后继续炖煮几分钟，让味道充分融合。
出锅装盘：将炖好的羊排盛出放入盘中，撒上香菜作为装饰。此时羊排汤鲜香四溢，肉质鲜嫩可口。如果喜欢，还可以根据个人口味添加其他配料如胡萝卜、土豆等增加风味和营养。炖煮时间也可以根据羊排的嫩度和个人口感进行适当调整。
小贴士：这道清炖羊排汤是冬季暖身滋补的佳肴。汤鲜味美、肉质鲜嫩，让人回味无穷。每一口都能感受到羊肉的鲜美和滋补功效，希望你会喜欢这道美味的羊排汤！