梅菜扣肉是一道深受人们喜爱的经典佳肴，色泽鲜亮，肉质鲜嫩且口感丰富。无论是南方还是北方，它都能成为餐桌上的焦点。想要品尝这道美味吗？没问题，只需抽出一点闲暇时间，亲手制作，就能享受到成就感满满的自制美食！
By Orth
所需材料：
五花肉 700g
梅干菜 450g
老抽 5ml
生抽 10ml
盐 2g
料酒 8ml
白糖 5g
红糖 30g
葱花 少量
鸡精 一点点
生姜 4片
制作步骤：
1.准备五花肉，将其毛拔净、洗净后分段切成约15cm长的块状。
2.将铁锅烧热，将肉段的猪皮面朝下贴在锅底烫烙。这一步骤有助于去除猪皮上的细小毛发和异味。
3.将烫好的猪肉放入热水中，清除猪皮上容易刮下的部分，然后清洗干净备用。
4.将红糖放入锅中加热至熔化，放入五花肉，特别是猪皮面，使其与红糖高温融合，大约2分钟。然后用筷子翻转肉段，使所有面都均匀上色。
5.将染好色的五花肉切成薄片，厚度根据个人喜好而定。
6.将各种调料（生抽、老抽、白糖、料酒、盐等）混合搅拌均匀。然后将肉片蘸取调料摆放盘中，猪皮面朝下。尝一尝咸度，如不足可再添加剩余调料，但要考虑到梅菜的咸度。
7.将洗净的梅菜放在肉片上方，然后放生姜片在梅菜上。将摆好的碗放入蒸锅中蒸90-120分钟，确保肉质软嫩。蒸时请注意锅内的水量，以防烧干。
8.完成蒸制后，将盘扣在碗上迅速翻转，使美食移至盘中。最后撒上葱花即可上桌。
猪肉不仅美味，还富含蛋白质和必要的脂肪酸，能够为提供血红素和半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。猪肉还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。煮汤饮下还能缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。
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