水煮鱼这道菜在饭店里非常受欢迎，其实做法并不复杂，而且味道香辣鲜嫩。我们也可以尝试在家制作水煮鱼片，享受家的味道。在家自制水煮鱼片的好处在于，我们可以根据个人口味来调整辣椒和调味料的用量，更好地满足家人的口味需求。那么，该如何制作水煮鱼片呢？
选择配菜是关键。配菜的选择可以根据个人喜好来决定。豆芽、汉堡白菜、木耳等蔬菜都是很好的选择。这次我们选用豆芽和汉堡白菜作为配菜。
接下来是腌制鱼片。除了黑鱼，我们还需要准备葱姜、鸡蛋、红薯淀粉等。为了保证鱼片的嫩滑口感，腌制时加入鸡蛋清和红薯淀粉是关键。将黑鱼剁成六七片后，加入盐、葱姜，盖上保鲜膜腌制15分钟，这样腌制出来的鱼片更加美味。
水煮鱼片的做法简单方便，即使是厨房新手也能轻松掌握。首先准备好配菜，将豆芽清洗干净，汉堡白菜切成两段备用。接下来处理鱼片，将腌好的鱼片用清水漂洗去油腥，再泡十分钟。这时候需要倒掉带有腥味的水，再次漂洗鱼片，以去除剩余的腥味。然后用生姜清炖，使鱼片更加鲜美。
到了煮鱼片的环节，有两个重要的步骤需要注意。将锅中的水烧到微开后放入鱼片煮1分钟，然后捞起放入碗中。煮鱼片时不能搅动，要等鱼片自己上下翻转，这样表示已经熟了。接下来是煮配菜，先将豆芽下锅焯水，然后在开锅前一分钟加入汉堡白菜，这样保持汉堡白菜的口感。汤底的调制可以根据个人口味选择香料和调料，如八角、花椒、大葱等。为了保持鱼片的香辣鲜嫩口感，可以加入蒜末和辣椒粉，根据个人喜好选择辣椒粉的品种和量。
通过这样的步骤，我们可以在家里轻松制作出口感香辣鲜嫩的水煮鱼片，享受美食的同时也能体验烹饪的乐趣。