炸带鱼，到底用淀粉还是面粉？解锁正确做法，香酥可口无腥味
大家好，今天我要和大家分享的是如何制作美味的炸带鱼。在超市的生鲜区碰到新鲜大带鱼打折，怎能错过这个机会呢？带鱼肉质鲜嫩，营养丰富，高蛋白低脂肪，还含有多种维生素及矿物质，真是健康美味的食材。
从小我就喜欢吃带鱼，记得小时候外婆给我做的炸带鱼，那味道至今难以忘怀。长大后我也经常做炸带鱼，逢年过节总是少不了它。炸带鱼虽然简单，但想要做出外酥里嫩、没有腥味的口感，还是需要一些小技巧的。
很多人对炸带鱼时应该用淀粉还是面粉有疑问。其实，正确的做法应该是使用淀粉。那么，怎么做才能做出完美的炸带鱼呢？
我们要准备新鲜的带鱼、鸡蛋、淀粉以及一些调料如大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉等。
接下来是制作步骤：
1. 解冻带鱼，处理干净后切成小段。
2. 用葱姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制带鱼30分钟。
3. 打入鸡蛋，搅拌成蛋液。将腌制好的带鱼段先裹上蛋液，再裹上薄薄的淀粉。
4. 油温烧至六成热后转小火，放入带鱼段油炸。定型后再翻面，炸至表面微黄后捞出沥油。
5. 再次提高油温至八成热，进行复炸半分钟，捞出沥油即可。
这样炸出的带鱼颜色金黄，外酥里嫩，口感绝佳。
关于炸带鱼的小技巧：
去腥是关键。去除内脏和黑膜后，腌制的过程也是去腥的重要步骤。炸带鱼时要用高油温下锅，让表面快速定型，防止脱糊。炸至微黄后进行复炸，使口感更酥脆。这些技巧都能帮助我们做出完美的炸带鱼！