炸带鱼,到底用淀粉还是面粉?解锁正确做法,香酥可口无腥味
大家好,今天我要和大家分享的是如何制作美味的炸带鱼。在超市的生鲜区碰到新鲜大带鱼打折,怎能错过这个机会呢?带鱼肉质鲜嫩,营养丰富,高蛋白低脂肪,还含有多种维生素及矿物质,真是健康美味的食材。
从小我就喜欢吃带鱼,记得小时候外婆给我做的炸带鱼,那味道至今难以忘怀。长大后我也经常做炸带鱼,逢年过节总是少不了它。炸带鱼虽然简单,但想要做出外酥里嫩、没有腥味的口感,还是需要一些小技巧的。
很多人对炸带鱼时应该用淀粉还是面粉有疑问。其实,正确的做法应该是使用淀粉。那么,怎么做才能做出完美的炸带鱼呢?
我们要准备新鲜的带鱼、鸡蛋、淀粉以及一些调料如大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉等。
接下来是制作步骤:
1. 解冻带鱼,处理干净后切成小段。
2. 用葱姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制带鱼30分钟。
3. 打入鸡蛋,搅拌成蛋液。将腌制好的带鱼段先裹上蛋液,再裹上薄薄的淀粉。
4. 油温烧至六成热后转小火,放入带鱼段油炸。定型后再翻面,炸至表面微黄后捞出沥油。
5. 再次提高油温至八成热,进行复炸半分钟,捞出沥油即可。
这样炸出的带鱼颜色金黄,外酥里嫩,口感绝佳。
关于炸带鱼的小技巧:
去腥是关键。去除内脏和黑膜后,腌制的过程也是去腥的重要步骤。炸带鱼时要用高油温下锅,让表面快速定型,防止脱糊。炸至微黄后进行复炸,使口感更酥脆。这些技巧都能帮助我们做出完美的炸带鱼!