教你制作美味的松茸辣椒酱，制作一次，可吃十天！
说到酱料，你是否已经尝遍了市面上各种口味？诸如老干妈、什锦拌饭酱等，每买一次总觉得量太少，感叹价格与分量不成正比。那么，不如在家自制酱料，量大味美，安全无添加。今天我要分享的是松茸辣椒酱的制作方法。
松茸，这种天然名贵的食材被誉为“菌中之王”，因其产量稀少而价格昂贵。不过今天要用的不是真正的松茸，而是价格相对亲民的姬松茸。虽然只有一字之差，但两者却是完全不同的真菌品种。姬松茸外观光滑，生长习性稳定，与真正的松茸相比更加适合家庭种植和食用。接下来我们详细了解一下两者的区别。
松茸与姬松茸在外形、生长习性和口感等方面都有明显的不同。外观方面，松茸呈黄褐色并带有纤维状鳞片，而姬松茸则更为光滑；生长习性上，松茸生长在海拔较高的山上并依赖松树生长，不能人工种植，而姬松茸则更为适应环境，可以人工种植；在气味和口感上也有所不同，松茸具有浓郁的香气和润滑的口感，而姬松茸则带有杏仁香味和脆嫩的口感。购买时需注意区分，避免混淆。
了解了这些区别后，我们回到今天的主题——制作姬松茸辣椒酱。首先准备好所需材料：姬松茸、小米辣椒、洋葱、大蒜等。接下来是详细的制作步骤。
将姬松茸洗净并撕成小块，热锅凉油后分次放入姬松茸炸至金。利用锅里的余油炒香姜蒜、洋葱和辣椒，再将炸好的姬松茸入锅翻炒均匀。接着熬制约10分钟，加入花椒粒、辣椒面、白酒、盐、白糖调味，最后放入炒熟的白芝麻翻拌均匀即可。
制作过程中需注意选用铁锅来炒制，掌握火候以免影响酱料的口感。制作好的酱料香味扑鼻，无论是拌面还是拌饭都美味可口。而且自制酱料安全无添加，可以根据个人口味调整配料比例。
今天的分享的是素食版的酱料，如果喜欢肉食口味，可以添加肉末。除了姬松茸外，还可以尝试用香菇、杏鲍菇等菌菇制作其他口味的蘑菇酱。做法与姬松茸辣椒酱类似，可以根据个人口味灵活调整。
保存方法也很关键，制作好的酱料应放在密封的玻璃瓶中，随吃随取。适当的保存条件下可保存一个月之久。早上不想做饭时，煮一碗面条，放上自制的姬松茸辣椒酱，搭配黄瓜丝和水煮蛋，简单美味！这样的早餐你喜欢吗？快来试试吧！