手撕包菜是一道具有地方特色的名菜，主要食材是包菜，搭配大蒜、辣椒等辅料，呈现出红白相间的色彩，麻辣鲜香，爽脆可口，堪称色香味俱全的佳肴。
这道菜的烹饪方法相对简单，难度中等，一直受到家常菜的喜爱。其酸辣开胃的特点，既适合下酒又适合下饭。今天，我要与大家分享这道手撕包菜的烹饪技巧。喜欢自己动手做菜的朋友们，不妨先收藏起来，有空的时候可以尝试做给家人吃。
接下来，让我们进入具体的操作环节。准备新鲜的包菜半棵，去掉硬芯后用手撕成均匀的小片，放入盘中备用。然后，将数粒大蒜切成蒜片，与切好的小米辣斜片一起放入盆中。再抓入几粒花椒备用。
接下来，我们要对包菜进行焯水处理。将清水倒入锅中，加入一勺食盐提升食材底味，再加入少许植物油增加食材亮度，搅拌至化开。待水烧开后，放入切好的包菜叶，用勺子均匀受热。焯水大约30秒后，捞出并控水，再过一遍凉水。焯水这一步能减少包菜在锅中的烹饪时间，同时也能让包菜的口感更加脆嫩。
之后，另起锅加入少许食用油，放入蒜片、花椒和小米辣爆香。炒出蒜香味后，倒入包菜叶快速翻炒。沿着锅边淋入适量的白醋，翻炒均匀。白醋的加入能让包菜的口感更加脆嫩。接着，进行调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖和蚝油，开大火快速翻炒，使所有调料充分融合。
至此，这道清脆爽口的手撕包菜就制作完成了。所需要的食材包括包菜、小米椒、大蒜和花椒，而调料则有食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖和蚝油。
希望大家在家也能尝试做出这道美味的手撕包菜，让家人共享美食的乐趣。