**一、干炸小黄鱼**
**原料**：
小黄鱼350克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉适量。
**制作步骤**：
1. 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干水分。加入盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒腌制待用。
2. 裹上干淀粉，放入热油中炸至金，捞出后复炸一次，以确保酥脆。装盘时附带自制椒盐。
**二、尖椒护心肉**
**原料**：
猪护心肉280克，尖椒100克，蒜子、干辣椒、盐、味精、鸡精、蚝油、糖、生抽、老抽适量。
**制作步骤**：
1. 护心肉洗净，焯水后放入高压锅压制。青椒切块备用。
2. 炒制护心肉和尖椒，先滑油再与调料翻炒。加入老抽调色，淋入水淀粉后出锅。
**三、地三鲜**
**原料**：
土豆200克，茄子300克，青椒50克，盐、味精、白糖、生抽、老抽和水淀粉适量。
**制作步骤**：
1. 土豆和茄子切块，青椒掰块。先炸制土豆和茄子至熟透。
2. 锅中留底油，加入调料翻炒。加入水淀粉勾芡后出锅。