今日首次尝试炸油饼，成果颇为满意。在面粉中掺入了一部分全麦粉，让口感更加丰富多彩，弥漫着浓郁的麦香。
制作者：笑语流年
所需材料：
* 普通面粉 150克
* 全麦粉 50克
* 食用油 2勺
* 鸡蛋清 2个
* 白糖 半勺（若喜欢甜味）
* 花椒粉 2勺（若喜欢咸味）
* 盐 适量
* 发酵粉 2克
* 白芝麻 3勺
制作步骤：
1. 将150克普通面粉与50克全麦粉混合在盆中。
2. 加入2勺热油、2个鸡蛋清、半勺白糖、2勺花椒粉、2勺盐、3勺熟芝麻和2克酵母粉，用温水调整至适宜湿度，搅拌成均匀面团。
3. 和成一个偏软的面团，并放置在温暖处进行醒发。
4. 将醒发好的面团移至面垫上，排气后揉成光滑状态。
5. 将面团分成均等的剂子，并逐一揉圆。
6. 擀成较薄的饼状，中间戳洞。
7. 完成所有饼坯制作后，进行二次醒发，约10分钟。
8. 锅中倒入足够的油，待油温升至五成热，下入面饼，转小火慢炸。
9. 炸制过程中，适时翻面，确保两面均匀受热。
10. 当两面炸至金时，即可捞出控油。
最终制成的油饼外酥里软，香气四溢，越嚼越香。甜咸皆宜，若偏好甜味，可适量减少花椒粉和盐，增加白糖。喜欢此食谱的朋友不妨一试，并在下方留言分享你的烹饪心得。记得关注、收藏，以便随时回顾。