食材：瘦牛肉（手工剁碎至肉糜状态）1斤、新鲜鸡蛋2个、嫩姜15克、葱20克。
制作牛肉丸子步骤：
1. 制作姜葱水，将姜和葱拍散，加水出汁水备用。姜葱水的香气有助于去腥，同时增添肉质的鲜美。
2. 在牛肉糜中加入适量的调料，如料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 打入两个新鲜鸡蛋，顺着一个方向搅拌至充分融合。
4. 将姜葱水三次加入肉糜中，每次加入后都要充分搅拌，让肉糜呈现出黏连且有湿润的状态。
5. 沸水中将肉糜团成大小均匀的丸子，煮好后捞出，沥干水分。
6. 晾干后的牛肉丸子可以分装到食品袋中，放入冰柜冷藏。这样，午餐和晚餐就能方便地享用啦！
接下来，分享一道美味的番茄白菜牛肉丸子汤：
1. 锅中烧开水，放入切块的番茄，煮出浓郁的番茄汤汁。
2. 加入鲜嫩的大白菜，煮至微软。
3. 当白菜煮软后，放入几颗牛肉丸子，让汤底更加丰富。
4. 加入适量的调料，如生抽、蚝油、盐和蒜花等，提升汤的鲜味。出锅即可享用啦！
牛肉丸子富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，让你在保持健康的同时也能保持充沛的精力。相较于其他肉类，牛肉的脂肪含量较低。尤其是自制的牛肉丸子，能更好地控制脂肪摄入，避免市售肉丸中可能存在的过多油脂。享用这道美味的番茄白菜牛肉丸子汤，既营养又健康！