东北家常炖菜，简单易做。
准备以下食材：茄子三根，土豆一个，尖椒一个，肉片一百克，还有黄豆酱、葱姜蒜、大料、酱油等调料。
接下来是具体的制作步骤：
茄子、尖椒洗净后切成滚刀块。土豆去皮洗净同样切成滚刀块。猪肉切片，葱姜蒜切片，准备一些大料。黄豆酱和酱油备好。先将锅烧热，放入肉片进行滑炒。然后加入大料和葱姜蒜进行煸炒，爆香后加入黄豆酱和酱油调味。接着加入茄子和土豆翻炒，加入适量的水进行炖煮，水量没过食材即可。煮至汤汁后，加入尖椒翻炒一下。最后尝味调味，装盘。这样一道美味的东北炖菜就完成啦！
茄子还有很多营养价值。它含有丰富的维生素E，有防止和抗衰老的功能。而且常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓衰老有积极的意义。茄子还可以降低胆固醇，保护心血管。它对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用，其抗癌性能是其他蔬菜的好几倍呢！
虽然这道炖菜好吃又健康，但也有一些需要注意的地方。脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃茄子。特别是秋冬季节的茄子偏苦性凉，脾胃虚寒的人更应该少吃。手术前应避免食用茄子，因为可能会影响剂的分解和病人的康复速度。同时也要注意，茄子不宜与螃蟹同食，两者搭配容易引起肠胃不适甚至腹泻。希望你喜欢这道美食并乐于分享给更多的人！欢迎留言分享你的烹饪心得和建议哦！