牛肉汤是一道具有悠久历史的美食，主要原料包括牛大骨和牛肉。今天，老刘将与大家分享这道美味佳肴的制作方法，感兴趣的朋友们不妨先收藏起来，有空时亲自尝试一下。
制作牛肉汤前，我们需要准备以下食材：牛腩、胡萝卜、土豆、生姜、料酒、白芷、白胡椒粉和小葱。将牛腩切成块状，放入冷水中浸泡一个小时，这样炖出的牛肉汤会更加清澈。胡萝卜和土豆切成滚刀块，泡在凉水中以防氧化变黑，生姜则切成片状。
接下来，将牛肉捞出并挤干水分备用。将牛肉放入锅中，加入凉水进行焯水，同时加入姜片和料酒以去腥味。待锅开后，撇去浮沫，将牛肉捞出并清洗干净。然后，在砂锅中加入清水，放入洗净的牛肉、姜片及料酒，开始炖制牛肉汤。需要注意的是，炖制过程中应避免加入如八角桂皮等香味浓郁的香料，同时水要一次加足。
随后，盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖一个小时。炖制时间结束后，加入土豆和胡萝卜，并放入适量的食盐，再盖上锅盖中小火慢炖15分钟。撒上白胡椒粉和葱花，即可享用美味的牛肉汤。
值得一提的是，牛肉含有丰富的肌氨酸。相较于其他食品，牛肉中的肌氨酸含量更高，这对于增强肌肉力量和促进肌肉增长具有显著效果。品尝这道美味的牛肉汤，不仅享受了美食，还获得了营养滋补的效果。