草鱼是一种非常普遍的淡水鱼，其体态饱满，肉质鲜嫩且骨刺较少。这种鱼肉厚且富含丰富的蛋白质，易于被吸收。除此之外，草鱼还含有丰富的维生素B1、B2以及所需的多种矿物质，如铁、钙、磷和锌等。更为值得一提的是，草鱼中的硒元素还具有抗衰老的神奇功效。
平常我多用草鱼来做酸菜鱼、鱼片汤或红烧鱼块，但今天我要分享的是一种更为简便的炖鱼方法——垮炖鱼。其独特之处在于，我使用了风味精酿啤酒代替水进行烹饪。这种啤酒中含有的肉桂、丁香和橘皮等香料，为鱼肉增添了一层丰富的味道。
为了烹饪这道垮炖鱼，我选择了使用电饭煲。相比传统的炒锅，电饭煲的密封性能更好，炖煮过程中水分流失较少。在烹饪过程中，啤酒中的酒精会全部挥发，只留下富含麦芽香气的水和鱼肉渗透出的汤汁，让最终的成品味道更为浓郁。
营养不流失，全部在汤里。这是我用电饭煲炖鱼的又一重要发现。我一直想在家尝试制作鱼头泡饼，并一直在寻找如何让鱼汤更浓更香的方法。而现在，我似乎找到了答案。哪天我将用这种方法做一锅美味的鱼头泡饼，再与大家分享我的烹饪心得。
所需材料包括：一条重约三斤的草鱼、400毫升的风味精酿啤酒、一段大葱、一块姜、30克酱油和2克盐。
制作步骤为：首先清洁处理草鱼，然后将其剁成块状。接着进行煎制，将鱼块煎至两面金黄。随后加入葱、姜、酱油和啤酒，待汤汁沸腾后，将鱼块和汤汁一起倒入电饭煲中炖煮。使用电饭煲炖煮的鱼肉更为鲜嫩，汤汁更为浓郁。
还有一些小贴士供大家参考：鱼肉剁成大块可以更好地保持其完整性；煎鱼时，锅和油要热一些，并注意煎制时间，以使鱼皮完整不破；使用风味精酿啤酒炖鱼，不仅可以去除腥味，还可以增添浓郁的麦芽香气。
最终，你可以享受到鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁的垮炖鱼。无论是蘸汁、浇饭还是泡饼，都是绝佳的选择。