昨天分享了五仁馅料的制作方法，今天来给大家介绍一款万能月饼皮的制作方法。
这款月饼皮经过回油后，口感润而不腻，常温状态下可以存放10到15天，是制作月饼不可或缺的一款饼皮。
配料表（可制作12个月饼）：
* 转化糖浆：90g
* 枧水：1g
* 花生油或玉米油：30g
* 中筋面粉：120g
* 奶粉：6g
* 五仁馅料：360g（五仁馅料的制作方法可参考之前的文章）
接下来是具体的制作方法：
1. 将90g转化糖浆、1g枧水和30g玉米油混合，搅拌均匀至粘稠。
2. 加入120g中筋面粉和6g奶粉，继续搅拌至混合均匀。
3. 揉成面团后，分成每个约20g的小面团，搓圆备用。
4. 将五仁馅料分成每个约30g的小团，同样搓圆备用。
5. 取一个小面团，用手掌压扁，然后放上馅料，用虎口收紧。
6. 搓圆后，轻轻沾上一层干面粉，再拍掉多余的面粉，确保表面干净。
7. 使用50g的模具，将面团压出形状，放在铺了油纸的烤盘上。
8. 用喷壶在月饼表面轻轻喷上清水（这是防止月饼开裂的秘诀）。
9. 烤箱预热后，以上下火170度烤7分钟，进行定型。
10. 取出后，在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液。
11. 再次放入烤箱，调整上下火至160度，继续烤15分钟。注意观察上况，如果上色满意，可加盖锡纸防止过度上色。
12. 烤好后，待月饼放凉，密封保存两天。经过回油后，饼皮口感更加绵润。
刚出炉的月饼，饼皮酥脆可口；而经过回油后的月饼，则更加润而不腻。想要尝试不同口味，只需更换不同的馅料即可，都同样美味！