今天，鹏厨特地选购了5斤新鲜的牛腱肉，来分享一道家常卤牛肉的制作方法。牛腱肉因为其筋道口感和有嚼劲的特质，是卤制牛肉的优选部位，当然你也可以选择牛肋肉进行卤制。
鹏厨的这个配方简单又家常，无需复杂的香料，健康卫生，让你可以放心享用。喜欢在家尝试烹饪的朋友们，不妨试试看。
接下来，让我们了解一下所需的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜等。详细的配料比例，可以参考我们厨师秀小店的酱卤牛料，或者观看卤牛肉的视频。如果你不想自己搭配香料，也可以直接在店里购买。
接下来是处理牛肉的步骤：
将牛腱肉切开，并用刀尖轻轻扎一下，这样可以使牛肉更容易入味。接着，加入葱姜和其他香料，如盐、生抽、料酒和胡椒粉，将调料与牛肉充分拌匀。如果味汁不能完全浸泡牛肉，建议增加生抽的用量，确保牛肉充分腌制，腌制时间最好在24小时以上，天气较热时记得放在冰箱冷藏并两次。
接下来是卤制牛肉的步骤：
将腌制好的牛肉放入大锅中，加入清水，确保清水能浸泡着牛肉。水烧开后，再加盐和糖调整味道。需要注意的是，专业的卤肉都是不加盖子焖泡至熟的。卤制时要用小火，判断牛肉是否熟透可以用筷子插入，如果插时费力且拔出有血水流出，说明还未熟透，需继续卤制。整个卤制时间约为80分钟，此时牛肉已熟透，可以关火浸泡。
将牛肉在汤汁内自然晾凉后捞出即可食用。家庭制作较多的话，可以用保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存，但不建议长时间存放。
这样一道美味的卤牛肉就制作完成了，希望大家喜欢！