小时候，我对肉和糖总是特别馋，一碗梅干菜捂肉能带来双重美味的享受。我曾经看过很多介绍，梅干菜和肉类的结合多数都是以扣为主，而今天我要和大家分享的是一种最为本质的做法——梅干菜“捂肉”。这种方法非常简单，即使是初学者也能轻松上手。
作者：小璇爸爸
所需材料：
五花肉 500克、梅干菜 150克、生抽 2勺、白糖 6勺、料酒 2勺。
制作步骤：
1.选用前腿肉，先用姜片料酒焯水，去除血沫和腥味。然后上油炒糖色，让肉裹上一层糖色。
2.在碗底铺上一层梅干菜，然后放上一层肉，再撒上一层糖。用一般的汤碗，一斤肉切块后刚好可以铺两层。最后淋上薄盐生抽。今天使用的是绍兴的笋干菜，如果是纯手工的梅干菜，千万不要水洗，要干蒸，这是关键。
3.裹上保鲜膜，隔水上屉蒸2小时。
关于猪肉的营养价值：
1.补充蛋白质：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。它含有的血红素和半胱氨酸，能促进铁的吸收，有助于改善缺铁性贫血。
2.补肾养血：猪肉性味甘咸、性平，能入脾、胃、肾经。它具有补肾养血、滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴、肾虚体弱、产后血虚等症状有很好的缓解作用。
3.润燥：饮用猪肉煮的汤能迅速缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。
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