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热干面，作为十大面条之一，在武汉享有盛名。武习惯将早餐称为“过早”，而热干面无疑是其中必备的美食，深受江城的喜爱。
著名作家池莉在《烦恼人生》中细腻地描述了热干面的制作过程。阅读时，仿佛可以闻到那黄水的沸腾味、油面的香气，让人垂涎欲滴。热干面以其独特的口感——爽滑劲道、色泽黄润、味道香鲜而驰名中外。
武汉的夏天炎热难当，人们为了面条保鲜，会在其中加入食用碱，这就是热干面的前身——切面。清朝的《汉口竹枝词》中就有关于这一美食的记载。
热干面不同于凉面和汤面，它源于20世纪30年代的汉口长堤街。当时，蔡明伟的汤面生意火爆，但客人经常因为等待时间过长而离开。为了加快出货量，蔡明伟经过反复试验，摸索出了一套独特的“掸面”工艺。他在一次路过麻油作坊时，受到芝麻酱的启发，将其加入面条中，意外地创造出了新的美味。
热干面逐渐在武汉走红，成为全国著名的小吃。许多来武汉的游客都会首先品尝正宗的热干面。对于外地朋友来说，可能会觉得面条咸硬、酱料油腻，口感干燥不易下咽。这其实是习惯问题，搭配豆浆口感更佳。多次品尝地道的热干面后，你一定能逐渐适应这种独特味道。如果你想深入了解武的生活，不妨一边逛街一边品尝这道美食，这是武汉独有的风景。
你是否也曾来武汉品尝过热干面？在评论里分享你的观点和感受吧。期待与大家共同交流这道美食带给你的美好记忆！