最近一直在思考一个问题，关于空气炸锅是否能制作戚风蛋糕，特别是使用电饭锅内胆在空气炸锅中烤制。经过多次尝试，我终于研究出这款有弹性的戚风蛋糕胚，而且少油少糖，非常健康。现在，就和大家分享这个美味的食谱吧！
（由琪啦A梦分享）
所需材料：
柠檬汁 3滴
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个
纯牛奶 40g
玉米油 15克
细砂糖（加蛋清里） 25克
玉米淀粉（加蛋清里） 5克
制作步骤：
1. 将牛奶和玉米油混合，充分搅拌至乳化。
2. 将蛋清和蛋黄分离。将乳化的玉米油加入含有蛋黄的盆中，并筛入低筋面粉。
3. 使用打蛋器以画Z字的方式搅拌均匀。
4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁。
5. 开始打发蛋清，当蛋清出现大鱼眼泡时，加入第一次白砂糖（可使用代糖替代）。
6. 继续打发至有细腻泡泡时，加入第二次白砂糖。
7. 当蛋清出现明显纹路时，加入第三次白砂糖和玉米淀粉，继续打发，注意搅打均匀以防止飞粉。
8. 当蛋白打发至提起有小尖角的状态时，将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
9. 将蛋黄糊倒入蛋白糊中，再次翻拌均匀。
10. 准备模具，可以铺垫油纸或刷油防粘。我使用了电饭锅内胆，仅刷了少许油。
11. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动以气泡。
12. 预热空气炸锅至145度，持续5分钟。然后为模具盖上锡纸，放入空气炸锅中，以145度烤制40分钟。
13. 40分钟后，取下锡纸，继续以145度烤制15分钟。
14. 烤好后进行脱模，完美呈现！虽然用电饭锅内胆也能制作，但建议使用专业模具以获得最佳效果。
值得注意的是，所有容器必须无油无水，以确保蛋清的成功打发。这款戚风蛋糕不仅简单美味，还可以根据个人口味调整糖和油的用量。
柠檬的益处众多。它含有丰富的维生素C，具有预防癌症、降低胆固醇、增强免疫力等功效。而且，柠檬还有助于保持肌肤弹性、预防糖尿病、高血压、贫血等疾病。其高度碱性的特性使其成为治疗疾病的良。
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