爱品尝鱼肉的朋友们，肯定都会对烤鱼情有独钟吧。炎炎夏日，香辣的烤鱼，再搭配上一杯冰镇啤酒，简直是人间美味。
在家自制烤鱼，虽然碳烤的方式更为地道，但用平底锅也能做出美味。准备一些新鲜的食材，简单煎制，再配上自己喜欢的配菜，既实惠又方便。
接下来，为您介绍一道家庭版香辣烤鱼。
所需食材包括鲈鱼、烤鱼料、莲藕、土豆、黄豆芽、豆腐皮以及各种调料如葱、姜、蒜、洋葱、青红椒和白芝麻等。
具体做法如下：
将鲈鱼处理干净，在两面划上花刀。热锅凉油，将鱼轻轻放入锅中，煎至一面金黄后再翻面煎制。
接着，准备一些喜欢的素菜，如黄豆芽、藕片、土豆片和豆腐皮等，将煎好的鱼放置在素菜之上。
不用清洗煎鱼的锅，直接倒入适量的油，放入葱、姜、蒜和洋葱炒香。然后，倒入一包烤鱼料，根据食材的多少适量调整烤鱼料的量。炒匀后，加入清水煮开。
将煮开的汤倒入装有鱼的砂锅中，盖上盖子，用中小火炖5至8分钟。鱼肉炖熟后，加入蒜末、青红辣椒和白芝麻，淋入热油激发香味。撒上香菜，这一道家庭版香辣烤鱼就完成了。
配上一杯冰镇啤酒，感受香辣的滋味，一边品尝一边微微出汗，真是夏日里的最佳享受。
小贴士：
1. 自制烤鱼时，鱼的选择可以多样，如鲈鱼、黑鱼或草鱼等。鲈鱼和黑鱼的刺较少，肉质更细腻，可以根据个人喜好选择。配菜也可以根据自己的口味随意搭配。
2. 如果没有烤鱼料，可以用火锅底料或豆瓣酱代替，再加盐、酱油等调味料炒制，味道同样美味。