制作糖醋桂鱼的步骤指南
准备好一条新鲜的桂鱼，将小葱洗净并切成段，姜切片。桂鱼已经让摊主处理好了，回家只需要清洗干净即可。
接着，将桂鱼身上的水分沥干。如果想快速沥干，可以放在后阳台阴凉处晾一到两个小时。如果不急于制作，也可以用厨房纸擦干水分。之后，用刀在鱼背上轻轻划几刀，两边都要划上，这样更容易入味。在刀口处撒上适量的盐，腌制大约十分钟。
然后，起油锅。当锅子烧热后，放入冷油，待油温六成热时，放入姜片和葱段进行爆香。煎至葱姜焦后，将其捞出，只留下油。
紧接着，将桂鱼放入油锅中，先用中火煎至金。当鱼煎至两面金黄时，抓住锅柄晃动下锅子，如果鱼能轻轻滑动，说明煎得非常好。这时，加入老抽和生抽，均匀地浇在鱼身上。
随后，烹入黄酒进行爆香，并加入米醋。再加入温水、姜片、葱段等调料，大火煮开后转中火煮十分钟。水量以鱼腹齐平为宜。
煮十分钟后，大火收汁，留下一些底汁。将鱼盛入盘中，并在身上放一些葱段作为点缀。将底汁加入淀粉水，烧开后搅拌均匀，直至成为糖醋汁。将糖醋汁浇在鱼身上即可享用鲜嫩肥美的糖醋桂鱼了。
小贴士：在鱼背上划上刀口并抹上盐腌制一会儿，可以让鱼更加入味。桂鱼的烹饪时间不宜过长，煎好两面后再煮十分钟即可。过长的烹饪时间可能导致鱼的形状被。
心情故事：桂鱼肉质鲜美，蒸煮食用非常常见。我家特别喜欢糖醋口味的食物，于是今天决定尝试制作糖醋桂鱼。烹饪的过程虽然有些繁琐，但最终呈现出的美味让人心满意足。享受美食的也享受了制作的过程，食材的魅力和乐趣就在于不断地折腾和创新吧！