《砂锅焗鱼头的制作》
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系，深受食客喜爱。今天，我将向大家分享这道美味佳肴的制作方法，感兴趣的朋友可以收藏起来，有空时尝试制作。
我们需要准备以下食材：花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油和大蒜。
接下来，我们开始处理鱼头：去除鱼头黑膜和鱼鳃，清洗鱼血和鱼鳍，将鱼头剪成小块。然后将鱼头放入盆中，加入适量的食盐、白糖、黄豆酱、蚝油、生抽和生姜，抓匀腌制半个小时。
在腌制的过程中，我们来处理配菜：将芹菜杆切小段，线椒和红椒去蒂切丁，洋葱切丝。然后，在不粘锅中煎制鱼头，直至鱼皮微微发黄。
预热砂锅并加入少许食用油，放入姜蒜片爆香，再加入洋葱和芹菜翻炒。接着，将煎好的鱼头块放入锅中，沿锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟。
然后，加入线椒段和红椒末，淋上少许生抽。注意，此过程中不需要加水，干焗更能保留食物的香味。再盖上锅盖焗三分钟即可。
花鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，对心血管系统有保护作用。这道砂锅焗鱼头不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。