端午节即将到来，包粽子成为了家家户户的传统习俗。虽然北方偏爱甜粽子，但我却对咸肉粽情有独钟。今天，我要和大家分享美味的肉粽做法。
回想起在南方的时候，曾多次品尝嘉兴肉粽，那咸糯的口感，香而不腻，总让我难以忘怀。虽然已经有几年没有买过了，但是在家自制，味道依然丝毫不差。喜欢肉粽的朋友们，不妨一试哦！
想要一次多做些粽子，可以将其放入冰箱冷冻，食用时只需放入蒸锅加热即可。
接下来，我为大家介绍一下家庭版嘉兴大肉粽的制作方法：
所需食材包括糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖和鸡精。
具体做法如下：
将猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉均可）洗净切块。加入葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味，抓拌均匀后腌制2个小时。
接着，将2斤糯米淘洗干净，控干水分。加入8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀后腌制半个小时左右。
然后，折起粽叶成平角的漏斗状，先铺一层糯米，再放一块腌好的肉，最后再加上一把糯米。由于使用的是未浸泡的糯米，所以不宜装得太满，以免煮熟后粽叶破裂。
将剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。用绳子绑紧，一个粽子就完成了。详细包粽子的过程可以参考我发布的视频。
将包好的粽子凉水下锅，确保水没过粽子。大火煮开后，转小火煮3个小时左右，然后关火焖2个小时，或者浸泡一个晚上。
煮熟的粽子非常粘糯拉丝，切开后可以看到里面的肉非常软烂。粽叶的香味与糯米和肉的香味融合，软糯鲜香，令人陶醉。
小贴士：糯米泡不泡都可以。泡过的糯米可以多放些米，这样煮熟后的粽子更加紧实。可以根据个人喜好选择猪肉的类型。大家可以按照自己的口味和喜好进行调整，享受包粽子的乐趣和美味。