烹饪东坡肉食谱
由Frankstfu分享
所需材料：
五花肉 1200克
料酒 2勺
冰糖 90克
香葱 100克
姜 20片
生抽 2勺
老抽 1勺
花雕酒 100ml
八角 2个
桂皮 1块
啤酒 1瓶
制作步骤：
1. 将锅烧热，把五花肉皮在锅里烫至焦黄。这一步是为了去除肉皮的腥味和杂质。
2. 将烫好的肉放入冷水中，加入葱姜料酒，煮沸后撇去浮沫。这一步是为了进一步去腥和清洁。
3. 将肉捞出后分割成小块，准备进行下一步的烹饪。
4. 取砂锅，底部铺满小葱和姜片。然后，将分割好的五花肉皮朝下整齐地放入砂锅中，上面再铺上一层姜片。
5. 在顶部再次放入小葱，铺盖整齐。
6. 接着，加入100ml黄酒和一大瓶啤酒。这是为了增加肉质的鲜美和风味。
7. 在锅中加入桂皮和八角，这些都是为了提升肉的香气。
8. 大火煮开后，转小火慢炖2小时，让肉质更加鲜美嫩滑。
9. 经过慢炖，东坡肉就制作完成了。
猪肉的营养价值：
1. 补充蛋白质：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。其中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。
2. 补肾养血：猪肉味甘咸、性平，能够补肾养血、滋阴润燥，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症状有良好效果。
3. 润燥：饮用猪肉煮的汤可以急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。
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