今天分享一道家常美食——杏鲍菇肉片的做法。杏鲍菇肉质肥厚鲜嫩，搭配猪里脊肉的香味，让人回味无穷。杏鲍菇肉片不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家常烹饪。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味的杏鲍菇肉片吧！
主要食材有杏鲍菇和猪里脊肉。准备一些新鲜的大葱、青椒和红椒作为辅料，此外还需要一些调料，如食盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精等。
下面开始准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用清水洗净后控干水分放入盆中。加入适量的食盐、料酒和胡椒粉，打入一个鸡蛋以增加肉片的口感，加入老抽上色，然后顺着一个方向快速搅拌至肉片出现胶质。为了增加肉片的嫩滑度，可以放入少许淀粉，最后淋入植物油搅拌均匀后腌制10分钟。将杏鲍菇洗净切片备用。
接下来准备辅料：将青椒和红椒切片，以增加菜品的色彩；大葱切段，大蒜切片备用。
然后，将杏鲍菇和肉片滑油处理：油温六成热时，将杏鲍菇放入锅中炸至金后捞出控油。油温降至四成热时，将腌制好的肉片滑油约30秒，捞出控油。滑油处理可以使杏鲍菇和肉片更加鲜嫩，并缩短烹饪时间。
接下来开始烹饪：锅中留少许底油，放入葱姜片炒出香味，再放入青红椒翻炒几下。倒入炸好的杏鲍菇和肉片，从锅边淋入少许清水。然后加入鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和生抽调味，转大火快速翻炒至食材入味即可出锅享用。
这道杏鲍菇肉片的制作过程中，我们注重保持食材的鲜嫩口感和营养不流失。通过适当的烹饪技巧，让杏鲍菇和肉片达到最佳的味道和口感。希望大家在家也能轻松做出这道美味佳肴！