炎炎夏日，随着立夏的脚步日渐炎热，餐桌上的凉拌菜成为不可或缺的美食。每到夜晚，在院子里摆上几张桌椅，备上冰啤酒，搭配这些清爽可口的凉拌菜，真是夏日里的一大享受。
对于家有老公孩子的家庭来说，学会这几道凉拌菜的制作，既能够满足味蕾，又能兼顾营养。让我们从一道口感脆爽的酱拌脆黄瓜开始。
将黄瓜切成小段，加入食盐腌制，杀出多余水分。同时准备好生姜、大蒜、小米椒等小料，调制凉拌酱汁。热锅烧油，爆香青花椒和小料，加入清水和调味料，熬至冒泡后备用。处理黄瓜后，倒入酱汁，搅拌均匀即可享用。
接下来是口感鲜美的生拌花甲。将花甲清洗干净，吐沙后备用。利用蒸汽焖熟花甲，调制酱料，包括生抽、蚝油、香醋等，热油炸香蒜末和小米椒后，与花甲拌在一起。
再来一道香椿拌豆腐，嫩滑的豆腐与香椿的清香完美结合。将豆腐和香椿切碎，焯水处理去腥味。调制调料水，加入各种调料后，与豆腐、香椿混合，淋上葱油增鲜，轻轻拌匀即可。
包菜拌豆腐也是一道不错的开胃菜。将豆腐皮和包菜切成细丝，焯水处理后过凉。调制料汁，包括蒜末、辣椒等，浇上热油激发出香辣味，再加入各种调料和香菜、红椒丝等，颠盆拌匀即可。
最后是一道清爽解腻的丝瓜尖拌银耳。将丝瓜和银耳处理干净，快速汆烫后过凉。加入蒜末、彩椒粒等调料，颠盆拌匀即可食用。
这些凉拌菜不仅简单易做，而且口感清爽，适合夏季食用。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是不错的选择。跟着一起做起来吧！