大家好，我是大厨江一舟。今天很高兴能和大家分享关于炖牛肉的一些小知识和小秘诀。临近年关，不少家庭已经开始筹备年夜饭的菜单了，而牛肉一定是其中不可或缺的一道美味佳肴。为何外面餐馆的炖牛肉总是软烂又入味，而我们自己在家炖的却总差些火候呢？今天我就来给大家揭秘，其实只需一种调料，就能让牛肉软烂入味。
我们要明白炖牛肉的关键在于选料和烹饪方法。牛肉富含营养，如蛋白质、氨基酸等，是冬天滋补的佳品。而随着生活水平的提高，牛肉已经走进了千家万户的餐桌。
很多人在家炖牛肉时，总是担心味道不够，于是各种调料都往里放。其实，简单的往往就是最美的。我们只需一种特殊的调料，就可以让牛肉软烂入味。这种调料是什么呢？接下来我就详细告诉大家。
准备食材：牛肉、紫皮洋葱、陈皮、山楂、纯粮食啤酒等。
那么，如何烹饪呢？将牛肉浸泡两小时去血水，然后切成块状。在锅中加入冷水，放入牛肉、葱姜和啤酒，大火烧开，撇去浮沫后中火慢炖五分钟。接着，将牛肉捞出并用温水冲洗干净。
接下来，炒锅烧热加油，放入洋葱炒香炒软。然后加入牛肉翻炒出香味，再加入味极鲜酱油、老抽、葱姜等调料。别忘了加入那种特殊的调料——山楂片。没有山楂片的话，也可以用柠檬汁和白醋代替。这种酸性调料能够软化牛肉，让牛肉更快入味。最后加入足量开水，盖上盖子大火烧开，转入高压锅炖45分钟，再大火收汁即可。
这样炖出来的牛肉软烂入味，口感鲜美。在这里提醒大家，一定要记得放山楂片或柠檬汁、白醋等酸性调料哦！好了，不多说了，快去试试这个简单的炖牛肉方法吧，保证让你吃得津津有味！