平时在家烹饪家常菜时，很多人都喜欢加入一些瘦肉来丰富口感和增添香味。瘦肉不仅营养价值丰富，与蔬菜搭配更是能让菜肴的味道更上一层楼。
处理瘦肉时需要注意，不能直接下锅炒。否则，肉质会变得又老又柴，口感不佳。今天，我要分享一些烹饪瘦肉的小窍门，让你的瘦肉嫩如豆腐，即使是不喜欢肉的老人也能吃得津津有味。
在切猪肉时，要逆着肉的纹理切，这样可以更好地分解猪肉的膳食纤维，让口感更嫩。在切片之前，将猪肉冷冻半个小时，这样肉更容易切，可以切得更薄更均匀。
准备好切好的猪肉后，接下来是关键的一步：调味。除了常规的调料外，要加入适量的葱姜水。葱姜水不仅可以去腥，还能补充猪肉中的水分，让肉质更嫩更香。记住，一斤猪肉需要15克的葱姜水，而且要分次加入，让葱姜水更好地融入猪肉中。
接下来，还要加入一个鸡蛋清。蛋清是一种很好的增嫩食材，加入后可以让瘦肉的口感更加嫩滑。但是要注意，只需要加入蛋清，不要加入蛋黄，因为蛋黄会影响瘦肉的味道。
要加入生粉或淀粉。它可以帮助锁住猪肉中的水分，防止在高温烹饪时水分流失，让瘦肉保持嫩口。生粉要最后加入，并且一斤瘦肉只需加入10克左右的生粉。
最后一步是焯水。在焯水时，要把腌制好的瘦肉一片片地加入锅中，这样可以避免瘦肉粘黏，同时保持肉质的嫩软和弹性。
以上就是今天要分享的瘦肉处理方法。想要瘦肉嫩如豆腐，就用这个方法来处理吧。这些窍门不仅适用于煮汤，也适用于炒肉，口感绝对比直接炒更好。
关于瘦肉嫩口的制作方法，每个人都有自己的独特技巧。如果你有更棒的方法或者建议，也欢迎在评论区分享给大家，让我们一起学习交流。