一年四季，海鲜美味不断。最近，大闸蟹成为了消费者们的热门话题。今年的大闸蟹产量丰富，使得许多食客都在国庆之前争相购买。
有些消费者因为一次性购买过多的大闸蟹，在烹饪过程中遇到了困扰。蒸制后的大闸蟹出现了蟹腿断裂、蟹黄流出的情况，让消费者们倍感苦恼。
其实，只要掌握了老渔民的小妙招，就能轻松避免这些问题。从每年的9月开始，大闸蟹就会进入最后一次脱壳期，此时正是大闸蟹正式上市的时候。消费者们纷纷抢鲜品尝，这也导致了大闸蟹的价格在这个时候相对较高。
以阳澄湖出产的大闸蟹为例，其品牌效应显著，价格较高。尽管如此，仍有许多消费者愿意排队购买。最昂贵的一款，一斤甚至能卖到800元。许多人会选择在冬季购买并冷冻，以便在过年时享用美味的蟹黄。
过完年后，大闸蟹会进入第一次脱壳周期，此时不能捕捞，下次上市则要等到9月。许多消费者选择在此时购买大闸蟹，此时的大闸蟹品质不错，价格也相对较低。
为了带给消费者最优质的大闸蟹，商家之间的竞争非常激烈。今年的大闸蟹市场格外热闹，许多消费者在二九月时纷纷抢购，导致市场价格上涨。
其实，每年这个时候吃大闸蟹已经有些晚了，大闸蟹处于期，此时的大闸蟹最为肥美。有些人吃完后发现蟹腿断裂、蟹黄流出等问题。
这其实与蒸制的方法有关。如果在蒸制前将大闸蟹浸泡一段时间，让其防御意识削弱，就能避免这些问题。具体做法是，将活的大闸蟹放入稍高于普通水清水中泡一段时间，然后放入蒸锅中蒸制。
有一位老渔民分享了一种蒸制螃蟹的小妙招，就是通过这种方式冲淡螃蟹的自我保护意识。这样蒸出来的大闸蟹不仅不会出现脚断、漏黄现象，还能保持肉质的鲜美。
具体做法是，将清水倒入容器中，加入一些花椒和小葱姜等调料，然后将洗净的大闸蟹放入容器中摇晃均匀。接着，将容器盖上盖子，等待一段时间后再打开盖子进行蒸制。在蒸制过程中还可以加入一些小米饭或玉米粒提味。将这些东西放入开水中蒸制30-60分钟，即可享用美味的大闸蟹了。
这个老渔民的小妙招得到了许多人的关注和使用，让大家在品尝美味的大闸蟹时更加愉快。我们也可以尝试这种方法来享受更加美味、健康的大闸蟹。