白菜是冬季餐桌上的常客，以其独特的鲜美味道和丰富的营养赢得了人们的喜爱，更有“菜中之王”的美誉。
有句老话也提到了白菜的重要性：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。经过漫长的岁月，白菜在人们心中的地位始终如一。那么，为什么白菜能受到如此广泛的喜爱呢？接下来我们一起探讨一下白菜的好处。
从营养学的角度来看，白菜含有丰富的维生素丙以及一些铁、磷、钙等矿物质以及少量的蛋白质。不仅如此，中医认为白菜具有通利肠胃、消除胸中烦躁、解酒渴以及润肺清热的功效。白菜除了作为日常蔬菜供人们食用外，还有一定的用价值。
说到白菜的妙用，不得不提两点。对于感冒患者来说，白菜干根加红糖、姜片，或者白菜根与红糖、大葱根煎水后趁热饮用，都有助于缓解感冒症状。对于冻疮患者来说，用大白菜煮汤每晚睡前洗患处，连洗数日，有一定缓解效果。
在烹饪方面，白菜虽然常常被用来素炒，但其实还有很多美味又养生的吃法。例如白菜炖猪肉、白菜饺子、白菜丸子以及木耳炒白菜等。其中，白菜炖猪肉不仅美味可口，还有养胃生津、除烦解渴的功效。而制作白菜饺子时，将猪肉馅与切碎的白菜一起搅拌，加入适量的调料后包制即可。制作白菜丸子时，将白菜和萝卜切碎后挤掉水分，加入相关食材搅拌，然后下油锅炸制。木耳炒白菜则是一道色香味俱佳的菜肴。
在烹饪白菜时，有个小细节需要注意：尽量竖着切白菜。研究表明，竖着切可以更好地保存白菜的水分和营养，同时有利于刺激肠，促进消化。这样的切法还能让白菜更容易熟透，减少维生素的损失。在享受美味的我们也充分保留了白菜的营养价值。这一自然健康的食材无疑是我们餐桌上的宝藏。