这家馄饨店所制作的肉馅口感Q弹，颜人，深受顾客喜爱。店主分享了他的秘制做法，原来制作如此美味的馄饨馅只需四个步骤。
想要做出美味的馄饨馅，选材是关键。首先要选购最新鲜的猪肉，瘦肉选择猪前腿肉，肥肉选择肥膘肉，按照九瘦一肥的比例绞碎。这一步骤非常关键，只有选用新鲜的猪肉，才能确保肉馅的口感和品质。
接下来，将绞碎的肉放入冰箱冷冻1到2个小时。这个过程中，冷冻不仅能够帮助排酸，还能让拌好的馄饨馅更加Q弹。这一步虽然看似简单，但却对最终口感有着重要影响。
冷冻过后，肉馅开始调味。这时候的肉馅应该是又稠又软的状态，颜色看起来更加。将冷冻好的肉馅放入提前配好的调料中，充分搅拌均匀。店主推荐使用电动搅拌器进行搅拌，这样更加均匀且高效。但需注意，肉馅量少时不宜使用搅拌器。
最后一步是加水搅拌。搅拌时间要达到10分钟以上，直到肉馅变得非常粘稠且挂壁。这样的肉馅包成馄饨后才会口感Q弹，煮不散。提前冷冻肉馅的目的是为了防止长时间搅拌后肉馅升温变味。
调好的肉馅虽然非常紧致有粘稠，但也要及时密封起来，放进冰箱0-4度冷藏保存。这样不仅可以保持肉馅的新鲜度，还能让馄饨馅的口感更加美味。
除此之外，还可以根据个人口味加入适量的蔬菜，制作出不同口味的馄饨馅。许多人在家制作的馄饨馅口感不Q弹，容易煮散，很可能是因为没有掌握好冷冻和搅拌的技巧。在馄饨店里，馄饨馅都是用机器搅拌的，效果比手工搅拌更好。希望这个秘制做法能对你有所帮助，让你在家也能制作出美味的馄饨馅。