鲈鱼作为养生者健身、健脾益气和益体安康的佳品，一直以来备受推崇。其DHA含量丰富，具有极佳的补脑作用。由于DHA不耐高热，烹饪时需要注意保持其营养。蒸是最适合鲈鱼的烹饪方法，能够最大程度地保留其营养和口感。
作者：碗里碗外_cooking
所需材料：
* 新鲜鲈鱼一条（约600克）
* 香葱3根
* 姜4片
* 盐2克
* 料酒1汤匙
* 色拉油2汤匙
* 蒸鱼豉油2汤匙
烹饪步骤：
1. 准备工作：将所需材料一一备好。将姜和葱分别切成所需的形状，以备后用。
2. 切配：将一部分姜和葱铺在盘底，将鱼放置其上。在鱼身上浇入料酒，并放置剩余的葱姜。
3. 预热蒸箱：取出蒸盘，加水至水箱满，关门、通电、开机。选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时12分钟。
4. 蒸制：待蒸箱预热完成后，将盛有鱼的盘子放入蒸盘。待蒸制结束后，取出盘子，倒出盘中的汤汁或用滴管、厨房用纸吸干。
5. 调味：在鱼身上撒上剩余的葱姜丝。在炒锅中倒入热油，烧至七成热后均匀浇在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：
1. 在盘子底部放置葱姜，不仅能让热气流通，让鲈鱼更易熟透，还能去腥增味，让鱼的造型更生动。
2. 鲈鱼的蒸制时间视其重量而定，一般500克左右的鲈鱼蒸10分钟即可，每增加100克需多蒸2分钟。
3. 烹饪前需确保鲈鱼洗净并沥干，以免蒸熟后带有腥味。蒸好后，盘中的汁水应倒掉。
4. 浇在鱼身上的油需热至七成热，以充分释放葱姜的香味。
这样烹饪出的鲈鱼肉质鲜嫩，口感极佳，且最大限度地保留了鲈鱼的营养价值。