白菜，这种我们一年四季都能品尝到的蔬菜，虽然看似平常，但其实它的吃法千变万化。无论是火锅、饺子馅、炖汤还是大烩菜，它都能融入其中，呈现独特的风味。
今天，我要与大家分享一道看似简单却蕴含独门秘籍的菜品——酸辣白菜。虽然这道菜看似简单，但其实制作过程中蕴许多小技巧。接下来，我将为大家详细介绍其制作步骤。
准备好食材。一颗新鲜的白菜是不可或缺的。将白菜叶摘下，放入清水中，加入少许食盐浸泡一段时间，以去除可能存在的杂质和农残留。之后，将白菜叶掰成均匀的小块，将菜叶和菜帮分别放置。
接着，准备辅料。拍扁并切碎的蒜末和干辣椒是这道菜的灵魂。
然后，调制一碗特制的料汁。食盐、白糖、香醋、生抽以及一小勺淀粉，搅拌均匀后备用。
开始烹饪。锅中的油温五成热时，放入蒜末和干辣椒，小火慢炒出香辣味。接着，先炒白菜帮翻炒一分钟，直至其断生。然后加入白菜叶继续翻炒，直至白菜塌软。淋入之前调好的料汁，翻炒均匀，待汤汁收紧后即可装盘上桌。
在制作过程中需要注意，必须先炒白菜帮再炒白菜叶，这样可以保持白菜的口感更加清脆。料汁要在白菜叶断生后再放，以避免白菜大量出水，影响口感。
如此，一道色香味俱佳的酸辣白菜就制作完成了。希望各位朋友在家也能尝试做做，享受美食的乐趣。