小时候的味道总是让人难以忘怀，每当回忆起那段时光，心中总会涌现出一份温馨的情感。那时，爸爸总是带回新鲜的河蚌，细心处理，取出蚌肉。小青菜也一定要经过霜打的磨砺才显得美味可口。还有那自家种的油菜，榨取的菜籽油更是增添了几分菜品的香气。那时候的一盘菜，虽简单却弥足珍贵。如今长大的我们，难得品尝到如此接地气的菜肴，每一次品尝都倍感珍惜。
随着年岁的增长，看着爸爸的白发和手上的老茧，我们越发感慨岁月的无情。过年回家时，他们依然忙碌于准备食材，让我们带到城里享用。这份辛劳让我们心疼不已，吃着这些靠他们辛苦得来的食材，心中唯有感动与感恩。
今天为大家带来一道美味的蚌肉炒青菜。首先准备好食材：处理好的蚌肉、青菜、盐、生姜、料酒和菜籽油。接下来让我们一起走进厨房，亲手制作这道美食。
河蚌的挖掘需要像爸爸那样的高手才能完成。大的河蚌一只就有5～6斤重，而小的则只有几十到几百克。在阳光下，河蚌白嫩闪闪发光。妈妈会细心地给我们剔去肠泥并清洗干净。
接下来，我们烧开一锅水，加入葱姜、蚌肉和料酒，焯烫2-3分钟。然后捞起放入冷水中，再沥干水分，取部分蚌肉切小块。
在油锅中加入姜丝爆炒出香味，先大火炒制蚌肉，盛出。然后加入少许油炒青菜，注意要先炒菜茎后炒菜叶。最后将炒好的蚌肉加入青菜中，翻炒几下，加盐后即可出锅。
一份鲜美的青菜炒蚌肉就完成了。趁热享用吧！在炒制过程中，要注意火候和时间的掌控，以保证蚌肉的鲜嫩口感。你也可以采用高压锅将蚌肉炖烂后再切块炒制，不过口感会有所不同哦。
喜欢这道美食的朋友们，记得收藏并关注我们的食谱。欢迎在下方留言分享你的烹饪心得和建议，让我们一起交流美食的乐趣吧！