燕窝在烹制过程中会散发出浓郁的腥味，类似于蛋清的独特气息。这种腥味让许多人难以接受，甚至产生恶心感，导致他们虽然希望享受燕窝的滋补功效，却不愿品尝。
燕窝的腥味主要来源于其丰富的蛋白质成分，这是其天然的特征。优质的燕窝在炖煮后都会带有这种味道，这实际上是好燕窝的证明。这种腥味对于许多人来说过于强烈，影响了他们的食欲。
除了蛋白质本身的自然腥味，燕窝的腥味大小也与其中的水分含量密切相关。购买回来的干燕窝，由于在运输过程中需要考虑保护燕窝不受破损，厂家会对其进行喷水处理。这样的燕窝含水量较高，蛋腥味相对较重。解决这个问题的一个方法是，将燕窝置于阴凉通风、干燥的地方自然风干，减少其中的水分。这样处理后，炖煮出来的燕窝腥味会大大减轻。
对于对腥味非常敏感或追求更佳口感的朋友，还可以尝试在炖煮过程中加入冰糖或蜂蜜进行调味。燕窝与其他食材的搭配炖煮也是一个好方法。比如，与雪梨、益母草红糖等一同炖煮，这些食材的味道可以与燕窝的腥味相互融合，使口感更加丰富和协调。
如果想要更有效地去除燕窝的腥味，可以尝试加感重的食材，如牛奶、椰汁或新鲜的水果。将水果榨成汁或与燕窝混合成果泥，都是很好的选择，它们能更有效地掩盖燕窝的腥味。
现在的烹饪方法不断创新，燕窝的吃法也越来越多样化。除了传统的炖煮方式，现在还有分子料理、燕窝月饼等新颖吃法。尽管有些人喜欢尝试红烧燕窝这种类似红烧海参的烹饪方式，但需要注意的是，燕窝本身不适合油腻的口味，偶尔尝鲜是可以的，但不宜过量。
如果炖好的燕窝腥味仍然较重，可以先将其自然风干并密封保存。这样不仅能减少腥味，还能防止燕窝霉变。可以加入甜味重的调味品或水果来掩盖腥味，让味蕾更容易接受。只要掌握了一些小窍门，就能让燕窝的口感变得更加美味和宜人。