最近终于又尝试了中式烹饪，制作了酸辣土豆丝的我也尝试自制了简易的花椒油，一同用于炝拌快手菜的制作。味道简直是绝妙极了！真是感叹中餐的博大精深，即使时间短暂，也能创造出如此美味。让人忍不住惊叹，无需羡慕西餐的繁复。
这道菜的难度属于初级水平，非常适合新手尝试。从开始到结束大约只需十分钟的时间。食材简单，只需圆白菜、干辣椒、花椒和大蒜即可。接下来是具体的制作步骤：
将圆白菜用手撕成片状。然后，煮沸一锅水，加入一大匙盐，将圆白菜汆烫约一分钟，之后放入冷水中冷却，并沥干水分备用。
在制作花椒油的可以完成煮白菜和放凉的过程。将干辣椒掰成小段，与花椒一起用水浸泡约五分钟，然后沥干水分。大蒜也要切成粒状备用。
接下来是制作花椒油的关键步骤。在热锅中加入适量的油，然后放入干辣椒段、花椒和白芝麻。用大火炸一会儿，期间不时用铲子搅拌，以防粘锅。当香味四溢时，加入切好的大蒜一起爆炒，直至辣椒发焦。
滤出辣椒、花椒和大蒜，剩下的就是浓郁的花椒油了。在享用之前，趁热将花椒油淋在圆白菜上，并拌匀。你可以再加入一些干辣椒段增加色彩。
小贴士：这个方子的用量较小，适合作为饭前小菜。如果你打算将其作为正餐，可能需要增加两到三倍的食材量。用盐水煮圆白菜可以保持菜叶的翠绿。因为菜已经用盐水煮过，所以在拌调料时就不需要再加盐了。干辣椒和花椒泡水可以更好地释放其香味。如果想制作更正宗的花椒油，可以参考以下步骤：将干辣椒和花椒炒干至微焦，然后加入白芝麻和熟花生炒至芝麻变黄。将炒好的香料放凉后搅拌成糊状，再将热油淋入香料碗内，搅拌均匀。将花椒油倒入玻璃瓶中密封，静置一周以上，时间越长，味道越醇厚。这样制作出来的花椒油会更加入味，提升整道菜的口感。