随着天气逐渐转凉，萝卜作为应季蔬菜也新鲜上市了。尽管今年的萝卜价格相较于往年有所上涨，但在众多蔬菜中，它的价格仍然十分亲民。被誉为“小人参”的萝卜，因其营养价值丰富，深受大众喜爱。
今天，我要分享的是一道以萝卜为主材的美食——萝卜丸子。这款丸子全程无需添加一滴水，外酥里嫩，不吸油，而且制作简单，省时省力。
制作过程中，首先准备一颗青萝卜，削去外皮后切成薄片，再切成颗粒状，不要切得太碎，保持一些颗粒感更能展现其口感。接着，将香菜洗净切末，与萝卜混合，加入食盐和胡椒粉调味。
为了增加丸子的蓬松感，我们加入一些剩馒头丁，这些馒头丁可以是面包糠的替代品。再打入两个鸡蛋，增加营养的也使丸子更加软嫩。接着放入适量的淀粉，炸出来的丸子会更焦酥，不易回潮。全程不需要额外加水，萝卜和鸡蛋液中的水分已经足够。
油温五成热时，将馅料握在手中，从虎口处挤出丸子，放入锅中炸制。保持小火，一边下丸子一边搅动，使其受热均匀。待丸子定型后，表面微黄、微焦时捞出。然后将油温升高至六成热，进行复炸，使丸子炸至金黄焦酥。
需要注意的是，制作过程中不要添加葱末，以免炸出的丸子发黑。丸子的炸制过程需全程小火，以避免油温过高导致丸子表面焦黑、内部半生不熟的情况。
这款外酥里软的萝卜丸子制作完成，喜欢的朋友不妨尝试一下。萝时间看起来多下一些图片更加有助于阐述相关美食的特点哦！不过就算只有文字描述，相信也能激起大家的制作欲望了！