秋意渐浓,秋风送爽之时,正是品尝炖菜的好时节。在这个时节,炖菜不仅滋味浓郁,更是暖胃暖心的好选择。接下来,为大家分享几道适合秋天食用的炖菜,口感丰富,润燥暖胃,让人回味无穷。
让我们来准备一款家常炖鹅。将面粉与酵母、食盐混合后发酵,制成面团备用。接着处理大鹅,将其剁成小块后焯水去腥。在炒制过程中加入各种香料和酱料,炒出香味后倒入鹅块,加入清水炖煮。将发酵好的面团制成面饼,待鹅肉炖煮时放入,搭配食用更加美味。
接下来是黄豆炖猪蹄。将猪蹄剁块后汆水去腥,与黄豆一同放入高压锅中炖煮。加入各种调料如黄豆酱、甜面酱等,调色调味后盖上锅盖焖煮。收汁后即可出锅享用。
再来是一道香菇豆腐肉煲。香菇泡发后切片,豆腐切块煎制金黄。五花肉切片炒出肥油后,加入葱姜蒜炒香,再倒入香菇、豆腐及清水炖煮。最后收汁后撒上葱花即可。
羊头肉炖菜也是一道美味佳肴。将羊头肉处理干净后切片焯水去腥。热锅炒香姜片和干辣椒后,倒入羊头肉煸炒,再加水炖煮。随后加入白菜和金针菇,调味后即可出锅。
最后是一道五花肉炖粉条菜。粉条泡软后,五花肉切片焯水去腥。炒制糖色后放入五花肉和香料翻炒,加清水炖煮。然后加入粉条和白菜炖煮,最后调味收汁即可。
这几道炖菜都是秋天的美味佳肴,不仅口感丰富,而且营养丰富。在秋风送爽的季节里,品尝这些炖菜,既能暖胃又能暖心。大家可以根据自己的口味选择喜欢的炖菜,享受美食的也享受秋天的美好时光。
(曹曹)