后天就是元宵节了,今天我们一起聊聊元宵的制作吧。分享一个我珍藏多年的传统手工元宵配方,这可是我自己开店都在用的秘密武器哦。大家都知道元宵节吃元宵,但你们知道元宵和汤圆之间的区别吗?
汤圆是包出来的,而元宵则是一层水一层糯米粉滚出来的。元宵因为其独特的水份含量,不仅可以煮,还能蒸、炸,口感更加独特。
接下来,我们来聊聊如何制作老味道元宵:
**一、提前准备**
先来准备馅料。这里有三种馅料供你选择:花生馅、芝麻馅、五仁馅料。
**花生馅制作**:
* 调料:糖桂花酱、香油、蜂蜜、猪油、冰糖粉、色拉油和水。
* 将面粉炒熟至淡,将花生炒熟或烤熟并打碎。加入熟面粉和其他调料,搅拌均匀后压平压实,放入冰箱冷冻。
**芝麻馅制作**:
* 调料:黑芝麻酱、糖桂花酱、蜂蜜、糖粉、猪油和水。
* 将熟黑芝麻打碎,加入调料并搅拌均匀,同样压平压实后冷冻。
**五仁馅料制作**:
* 调料:糖粉、糖桂花酱、蜂蜜、猪油、色拉油、炒熟面粉等。
* 将多种果仁打碎,加入调料并搅拌均匀,冷冻备用。
**二、制作过程**
1. 将冻好的馅料切成固定大小的条和丁备用。
2. 准备两个盆,一个放水磨糯米粉,一个放水。将馅料放入水中稍微停留,然后放入糯米粉中滚动,让其均匀粘满糯米粉。重复操作多次,直至元宵达到理想大小(每个重28克)。
3. 解读:操作从第五次开始,元宵在水中的停留时间和在糯米粉中的滚动时间需要特别注意。最后一次在水中停留15秒。
4. 把滚好的元宵放入盒子中,可进冰箱冷冻或直接煮制。
5. 煮元宵:水开后放入元宵,小火煮4分钟即熟。如为冷冻元宵,则需烧开煮6分钟。在滚元宵时,注意馅料不要重叠,糯米粉不要放太多,以确保效果。
好啦,元宵的制作方法就分享到这里啦!希望大家元宵节都能吃到美味的手工元宵,感受那份浓浓的节日气氛!