### 土豆烧牛肉
材料：新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精。
做法：
1. 牛肉切片，用盐、酱油、生粉和清油抓匀腌制。
2. 新鲜土豆切厚片，青红辣椒去蒂切圈圈。
3. 热锅烧油，下牛肉片快速滑炒后捞出备用。
4. 余油下土豆片，撒盐煸炒至入味，喷少许水焖煮。
5. 土豆熟后，加入牛肉和辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，最后撒些鸡精调味即可。
### 葱爆牛肉
材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
做法：
1. 牛肉切片，用蛋清、料酒、老抽腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2. 锅内油热后，炒香葱丝和蒜末。
3. 放入牛肉翻炒至九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒和香油，翻炒均匀出锅。
### 芹菜炒牛肉
材料：黄牛肉、芹菜、青红尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1. 牛肉切片，用肉锤或刀背轻敲，顺纹切条，横纹切片。
2. 用生抽与苏打粉拌匀，再放料酒与生粉腌制。建议腌制1-2小时或至少15分钟。
3. 芹菜用盐腌制，叶子可保留食用。
4. 锅中放热油，放入牛肉炒至变色后捞出。
5. 炒香配料，放入青红辣子翻炒，再放入芹菜翻炒。
6. 倒入牛肉片，伴炒至入味，最后淋入芝麻油即可。
### 孜然牛肉
材料：牛肉、小葱、姜、芝麻、花椒、孜然、辣椒等。
做法：
1. 葱、姜切末，牛肉去筋切片，用盐、料酒、姜、葱腌制。
2. 锅中注油，烧热后倒入牛肉片炸至酥香。
3. 锅中留底油，炒香干辣椒、花椒，下牛肉片炒匀。
4. 加高汤、料酒、五香粉、糖等烧开，再放入辣椒粉、孜然炒香。
5. 加入红油、味精等翻炒均匀，装盘撒上芝麻即可。