**酱蒸虎皮鸡脚**
这种酱蒸虎皮鸡脚，实为广东早茶中常见的点心佳品，深受人们喜爱。许多烹饪爱好者，虽制作过程中略感繁琐，但成品的口感却令人回味无穷。鸡脚皮脆，嚼劲十足，实为美味佳肴。
**推荐理由**
鸡爪富含胶原蛋白，如凤凰展翅般的鸡脚更是胶原蛋白的地。此物质对皮肤的保养大有裨益，可改善皮肤光泽，抚平粗糙，使之变得滋润，具有滋补效果。
**所需材料**
1. 鸡爪（500克）
2. 生姜（适量）
3. 烟灰（适量）
4. 酱油（适量）
5. 糖（适量）
6. 原料粉（适量）
7. 蚝油（适量）
8. 肉桂（适量）
9. 八角茴香（1个）
10. 油和盐（适量）
**制作过程**
1. 首先修剪鸡脚的指甲，并用清水洗净。
2. 将生姜片放入冷水锅中，煮沸。
3. 水沸后，加入适量的白醋和糖，中火煮5分钟。
4. 煮熟的鸡爪需过冷水，控制干水。随后在宽油锅中，待油温达到五成热时，炸鸡脚至表面金黄。
5. 将炸鸡脚迅速浸入冰水中，再进行温水浸泡。
6. 经过三小时的浸泡，鸡爪表面应如虎皮般起皱。
7. 准备酱汁，由姜片、八角茴香、肉桂粉等调料与适量的蚝油、酱油、糖、盐等调味料制成。
8. 锅中加油，放入姜、八角等炒香。
9. 加入调好的酱汁，煮沸后放入鸡脚，搅拌均匀。
10. 最后加入已浸泡的花生，煮1分钟后均匀涂上酱汁。将鸡脚和酱汁一同移入盘中，放入蒸锅蒸40分钟即可享用。
**小贴士**：
制作时添加糖和醋可使鸡脚表面更加酥脆且不易破裂。浸泡和炸鸡脚的步骤要确保鸡脚充分吸收水分和味道，达到理想的口感。制作过程中请注意安全，防止热油溅伤。完成后的鸡脚表皮如虎纹般独特，口感丰富，令人回味无穷。
品味美食，享受烹饪的乐趣！