今天是元宵节，大家都品尝过象征团圆的汤圆了吗？我家特别钟爱这一美食，冰箱里总是囤有不少冷冻的汤圆。这几天，我尝试了一种全新的吃法——炸汤圆。
说到炸汤圆，可能很多人都会有所顾虑，但其实只要掌握了正确的做法，炸出来的汤圆外酥内糯，口感一点也不腻。而且，做法相当简单，即使是新手也能轻松上手。
冷冻的汤圆不能直接下锅炸，因为糯米面的密封性好，骤然受热可能会爆开。但别担心，我有个秘诀可以避免这个问题。那就是先煮后炸。将冷冻的汤圆放入沸水中煮熟，不用解冻。煮的时候注意用勺子搅拌一下，避免粘连。待汤圆浮起后，捞出并过冷水，这样处理过的汤圆炸起来就不会炸裂了。
接下来，给汤圆裹上一层面包糠，这样炸出来的汤圆不仅更好看，而且口感更丰富。
油控制也是关键。测试油温时，不用温度计，只需找一根筷子。当筷子周围出现细密气泡时，油温就刚刚好。保持小火油炸，这样汤圆不会因内外温差过大而炸裂。炸的时候要注意油要没过汤圆，并且用筷子翻转，让汤圆受热均匀。炸的时间不宜过长，外皮后就可以捞出沥油。
这样炸出来的汤圆，热的时候外酥里糯，馅料丰富，口感绝佳。冷却后，虽然外皮不再酥脆，但整体仍然保持软糯的口感，别有一番风味。
这个做法是不是很简单呢？无论是肉汤圆还是黑芝麻馅汤圆，都可以尝试这种方法。快去试试吧，享受美食的同时也能感受到自己动手的乐趣！