这是初三家庭聚会的盛宴上，天津人钟爱的一道菜——黄花鱼炖玉兰片。每逢过年，这道菜都是餐桌上不可或缺的一道年菜。对于喜欢海鲜的我们来说，这道菜的原材料特别讲究。鲜活的黄花鱼搭配玉兰片、木耳等配料，为这道菜增添了丰富的口感。
原料包括新鲜的黄花鱼、玉兰片、木耳以及葱、姜、蒜等调料。为了保持鱼的新鲜口感，我们会从鱼嘴处取出内脏，确保鱼形完整，这样在烹饪过程中就不会散开。
烹饪的第一步是将黄花鱼收拾干净，拍上面粉，然后放入热油锅中煎制，煎至两面金。接下来，将玉兰片切片备用。调制熬鱼的酱汁，加入酱油、料酒、醋、白糖和盐等调料。
在烹饪过程中，先用葱姜蒜和大料炝锅，再倒入调好的熬鱼酱汁。加入适量的水，放入黄花鱼开始熬煮。当黄花鱼煮熟后，将其捞出放入盘中。然后将熬鱼的佐料捞出，放入玉兰片和木耳，烧开后淋入少许水淀粉勾芡，最后加入一些明油增加菜肴的光泽。将热乎乎的汤汁浇在鱼身上，使其入味并呈现出最完美的口感。
当这道菜完成，其色泽鲜亮、香气四溢，令人垂涎欲滴。品尝一口鱼肉鲜嫩，搭配独特的酱汁和配料，让人回味无穷。这不仅仅是一道菜，更是家的味道和年味的象征。