亲爱的朋友们，大家好！我是小黎。随着年关将至，今天我要和大家分享一道我非常喜欢的传统美食——炖猪肘子。这道美味的菜肴，是我从我亲爱的外婆那里学来的。每当过年时，炖上一道这样的猪肘子，不仅自己吃得满足，招待客人也是非常有面子的。接下来，我就给大家详细介绍一下制作过程。
【炖肘子】
【准备食材】：猪肘子、冰糖、八角、香叶、桂皮等。
【详细步骤】
一大早，我去超市选购了一个新鲜的大猪肘子，价格大约是四十元。我们用将猪毛烧干净，这一步很重要，要确保猪皮烧到金。接下来，用刀在猪皮表面刮一下，去除残留的脏物和猪毛。然后，用温水彻底冲洗干净。
冲洗干净后，将肘子放入锅中，加入冷水和生姜、香葱。开大火进行焯水。这一步是为了去除肘子中的血水和腥味。大约焯水五分钟后，撇去浮沫，再用大火煮一分钟，然后将肘子捞出，用流动的水冲洗干净。
接下来，我们在锅中加入适量的食用油和冰糖，小火慢慢炒出糖色。当糖色变成深棕色时，加入焯好水的肘子，翻拌均匀，让肘子的每个部位都裹上糖色。
然后，加入开水，并放入八角、香叶、桂皮和姜片。盖上锅盖，用中小火炖煮半个小时。半小时后，捞出桂皮、香叶和八角，只留下汤汁和肘子。
接着，将肘子放入高压锅中，加入汤汁、生抽和老抽。用高压锅炖煮两个小时。两小时后，将肘子捞出盛入碗中，淋上收好的汤汁。这样，一道美味炖猪肘子就完成啦！
是不是觉得制作起来很简单呢？看完之后相信你已会了。快试试这个做法吧！这样炖出来的猪肘子软烂入味、肥而不腻，绝对是一道美味佳肴。喜欢的朋友们赶紧动手试一试吧！相信你会爱上这道美食的！